O tom, co přesně přimělo soudce Françoise Delamotta opustit své místo a věnovat se vinařství, přesné informace nemáme. Jisté však je, že v roce 1760 koupil nejlepší pozemky v Champagne a vysadil na nich vlastní vinice, zpočátku však investice nepřinášely očekávaný výsledek.
Historie jednoho z nejoblíbenějších šampaňských domů by tím mohla skončit, nebýt rytíře Maltézského řádu Jeana-Baptista Lansona. Stal se nejen nástupcem Delamotta, ale i skutečným vinařem: podnikavý a ambiciózní Jean-Baptiste rychle pozvedl podnik, ozdobil lahve znakem Maltézského řádu a dal jim své jméno.
Odmítnutím jablečno-mléčného kvašení dosáhl Lanson změny chuti i barvy šampaňského. Nechal je navíc zrát v láhvi asi tři roky, což tehdy odporovalo francouzským zákonům; jeho odvaha se však bohatě vyplatila a vínu dodala luxusní chuť i schopnost stárnout.
Již více než 250 let spojuje chuť šampaňského Lanson mocné panovníky, velké cestovatele i výjimečné sportovce z celého světa. Anglická královna Viktorie, která mu udělila titul oficiálního dodavatele královského dvora, Jiří V., monacký kníže Albert II., který z Lansonu učinil oficiální šampaňské při svém nástupu na trůn, Jurij Gagarin, Marilyn Monroe či John F. Kennedy – ti všichni byli věrnými obdivovateli Lansonu.
Sklenice s tímto nápojem se plní na prestižních světových turnajích, jako jsou Monaco Yacht Show či Wimbledon. Lanson je oficiálním nápojem Monte Carlo Historic Rally a sponzoroval i řadu golfových turnajů. Dnes patří k pěti největším výrobcům šampaňského ve Francii; jeho vína se vyrábějí bez jablečno-mléčného kvašení, a proto si zachovávají ovocnost a charakteristické rysy elitních nápojů.
Šampaňské Lanson je nově také v Maison Bouchon.