Poprvé za více než dvě desetiletí představil Maison Ruinart nové cuvée: Blanc Singulier. V přímé reakci na klimatickou změnu vrhá světlo na současné dilema vinařů – udržet styl své značky, nebo se posunout k novým chutím a přizpůsobit se měnícímu se klimatu?
Blanc Singulier je 100% Chardonnay, které odráží léta s atypickým počasím. Inovativní enologický přístup mísí 80 % základních vín daného ročníku s 20 % z „věčné rezervy“ vytvořené speciálně pro tento projekt. Cuvée zraje o rok déle než standardní Ruinart Blanc de Blancs.
Prototypem je Edition 17. Rok 2017 byl pro Champagne velmi těžký – pozdní mrazy, horké a suché léto a poté vydatné deště s ničivou hnilobou. Černým hroznům se dařilo hůře, Chardonnay o něco lépe. Edition 17 je dosti zelená, s bylinnými tóny a příjemnou kyselostí.
Edition 18 se skládá z 80 % základních vín z roku 2018 a 20 % rezervy z Edition 17. Rok 2018 začal deštivě a přešel ve velmi horké a suché léto; výsledné šampaňské mělo vyšší obsah alkoholu a nižší kyselost, přesto zůstalo vyvážené. Vyjadřuje Chardonnay z teplého klimatu – s tóny dužnatého bílého ovoce, kandovaného citronu, květin, rozmarýnu a vanilky.
Tyto novinky najdete nově v Maison Bouchon zde.