Představujeme Champagne Telmont, na němž pracuje již čtvrtá generace rodiny L’Hôpital. Zakladatel domu koupil v roce 1912 vinice u města Telmont, které dalo domu jméno.
Telmont hospodaří na vlastních vinicích podle biodynamického standardu – bez chemikálií, jen s organickými látkami a dešťovou vodou. Sklizeň probíhá výhradně ručně a hrozny se přepravují v malých košících.
Po šetrném lisování a kvašení sestavují vedoucí vinic a vedoucí sklepů kupáž – směs různých vín, která dodává značce její nezaměnitelný styl a umožňuje udržet stejnou kvalitu rok co rok. Šampaňské poté zraje na kalech 2 až 6 let a teprve po degoržování je hotovo.
Mezi oceněními domu je i nominace průvodce Guide Hachette „Hit the Heart“ – a to přesně vystihuje filozofii Telmont: jakmile jej jednou ochutnáte, na jeho chuť již nezapomenete.
Nově jej nabízíme v Maison Bouchon zde.