Z 66metrové věže hradu de Castellane je snad nejlepší výhled na Épernay a vinice v údolí Marny – toto potěšení však stojí za to překonat stoupání 237 schodů. Rod de Castellane patří k nejstarším ve Francii a pochází z 10. století.
V roce 1895 založil vikomt Florens de Castellane svůj šampaňský dům v Épernay. Byl to on, kdo zvolil znak značky – červený kříž svatého Ondřeje, na počest nejstaršího pluku provincie. Zámek de Castellane je uznáván jako historická památka a sláva zdejšího šampaňského nepohasla od dob pařížské Belle Époque.
Od svého založení si dům zvolil za strategii pokrok a inovace. Dnes jsou zde téměř všechny procesy mechanizované a pokud možno automatizované. Mezi sousedy de Castellane vyniká nejen touhou po inovacích, ale i tím, že nemá vlastní vinice – každou bobuli nakupuje od dodavatelů. Sklizeň z různých obcí Premier Cru a Grand Cru různých ročníků se zpracovává moderní technologií tak, aby chuť šampaňského zůstávala vždy bezvadná. Ročně se vyrobí 4 miliony lahví a 95 % míří na export – především do Japonska a USA, 5 % do Velké Británie a Německa a pouhých 5 % zůstává ve Francii.
Dům de Castellane je známou a respektovanou společností a jeho šampaňské provází mnoho významných oslav. Dnes patří skupině Laurent-Perrier z rodiny Nonancourtů, plně si však zachoval svou nezávislost i originalitu.
Champagne de Castellane najdete v Maison Bouchon zde.