Dům Canard-Duchêne leží ve vesnici Ludes v departementu Marne, v přírodním parku Montagne de Reims se staletými lesy a vinicemi na svazích. Jeho hlavní hodnotou jsou jedinečné křídové půdy a ušlechtilé Pinot Noir, které vínu dodává strukturu a aroma lesních plodů – třešní, jahod, malin či červeného rybízu. V kupážích zaujímá 40 až 70 %, zbytek doplňuje Pinot Meunier a Chardonnay.
Šampaňské Canard-Duchêne se skládá z více než 70 různých vín a zraje nejméně tři roky ve vápencových sklepích z 19. století. Dovolujeme si vám nabídnout perlu – cuvée Canard-Duchêne Charles VII.
Šampaňské je pojmenováno po francouzském králi Karlu VII., korunovaném v remešské katedrále roku 1429. Jeho vláda je spojována s vítězstvími Johanky z Arku i s ukončením stoleté války a měla velký vliv na utváření moderní francouzské státnosti. Cuvée bylo představeno v roce 1968 ke 100. výročí domu Canard-Duchêne.
Hrozny pocházejí z obcí nejvyšších kategorií Premier a Grand Cru (40 % Pinot Noir, 30 % Pinot Meunier, 30 % Chardonnay); cuvée zrálo na kalech nejméně čtyři roky a je certifikováno jako veganské. Má světle slámovou barvu, vůni bílého ovoce, květin a minerálů a chuť s tóny citrusů a meruňek přecházející do elegantního závěru. Ideálně se snáší s krevetami, mušlemi či telečím medailonkem a podává se při 6–8 °C.
Můžete jej zakoupit v Maison Bouchon zde.