Sklenice z filmů o krásném životě před 50 a 100 lety. Která je ta pravá?
Pohár
Ponechme stranou legendy, že tato sklenice vznikla jako odlitek prsu královny Marie Antoinetty či markýzy de Pompadour (mimochodem, není to legenda, ale fakt: podobná sklenice byla skutečně vyrobena z odlitku hrudníku Kate Mossové). Zpočátku, v 17. století, měly sklenice na šampaňské kónický tvar. Během 18. století se zvyšovaly a zužovaly a ve 30. letech 19. století se protáhly natolik, že se z nich přestalo pít – plnily se příliš pomalu a téměř jen pěnou. Poté byl vynalezen pohár, který zůstal klasickou sklenicí na šampaňské až do přelomu 19. a 20. století, legendární belle époque. Poháry jsou jistě krásné – díky nim vznikly slavné pyramidy šampaňského – vychutnat si z nich skutečný nápoj je však téměř nemožné: kvůli malé výšce není vidět hra bublinek a šampaňské se snadno rozlije, široká mísa navíc neumožní soustředit aroma a nápoj rychle vyprchá a ohřeje se.
Flétna
Vysoká, tenká a rovná sklenice je dnes patrně nejběžnějším sklem na šumivá vína. Její jedinou předností je sledování perláže, tedy hry bublinek; úzký tvar však složitějšímu aromatu nedovolí se otevřít a šampaňské z ní neomývá rovnoměrně všechny chuťové receptory, takže se ani chuť naplně neodhalí.
Tulipán
Voilà – dokonalá sklenice na šampaňské. Výškou připomíná flétnu, a tak dokonale odhaluje hru bublinek a nedovolí nápoji rychle vyprchat. Mísa se nejprve rozšiřuje, čímž vůni šampaňského umožní otevřít se naplno, a nahoře se zužuje, čímž aroma shromažďuje a udržuje. Stejně je to s chutí – víno rovnoměrně omývá receptory a umožní současně vnímat kyselost, sladké tóny i jemnou hořkost dobrého šampaňského.
Sklenice na bílé víno
Takové sklenice jsou běžnější než tulipány a jsou rozhodně lepší volbou než flétny či poháry. Široká mísa opět umožní otevřít vůni i chuť a brání příliš rychlému úniku bublinek. Někteří sommeliéři podávají šampaňské, zejména vynikající ročníky, zásadně ve sklenicích na víno – velký objem totiž umožní odhalit obzvláště komplexní, vícevrstvé aroma stařeného šampaňského.