Ve 13. století stála v Remeši na pahorku Saint-Nicaise majestátní gotická bazilika. Již tehdy zde žili mniši, kteří vlastnili okolní vinice a v křídových lomech vytvořili síť chodeb pro skladování vín. Během Francouzské revoluce zůstala z opatství jen podzemní část; po staletí opuštěné místo ožilo až počátkem 19. století komplexem budov ve stylu art deco. Po druhé světové válce získala hlavní budovu na 9 Rue Saint-Nicaise rodina Taittinger a dnes je zde sídlo domu Taittinger.
Historie jednoho z nejstarších šampaňských domů začala již v roce 1734, kdy zde Jacques Fourneaux založil vinařskou společnost. Nejprve vyráběl tichá bílá i červená vína, poté se pustil do výroby šumivých – jako třetí v historii šampaňského, v době, kdy se výraz „šampaňské“ ještě nepoužíval. Dům poté nesl jméno Forest-Fourneaux a úspěšně se rozvíjel v 18. a 19. století.
Po první světové válce se firmě Forest-Fourneaux podařilo získat legendární sídlo hrabat ze Champagne – mocné dynastie považované za druhou ve Francii hned po královské. Sídlo sloužilo jako přijímací síně při královských korunovacích v nedaleké remešské katedrále. Podle legendy zde ve 13. století žil hrabě Thibault IV. ze Champagne, přezdívaný Trubadúr i Dobyvatel, který prý z křížové výpravy roku 1239 přivezl z Kypru sazenice révy, z níž byla později v Champagne vyšlechtěna odrůda Chardonnay. Od té doby zdobí lahve Taittinger znak tohoto rytíře.
V roce 1930 koupil panství Pierre-Charles Taittinger, dal vínu své jméno a zahájil výrobu pod značkou Taittinger. Zástupci rodiny nebyli jen vinaři – například Jean Taittinger působil 18 let jako starosta Remeše a právě on pozval umělce Marka Chagalla, aby vytvořil vitráže slavné remešské katedrály.
Pod vedením rodiny se dům stal oficiálním dodavatelem šampaňského pro mistrovství světa ve fotbale. Vyrábí speciální „fotbalové“ šampaňské Brut Réserve s dárkovou krabičkou zdobenou holografickými míči – navazuje na obal, který v roce 2012 vyhrál hlavní cenu evropské soutěže a jehož kruhové holografické prvky připomínaly bublinky šampaňského.
Nádherný příběh rodiny Taittinger však mohl skončit v roce 2005, kdy byl veškerý rodinný majetek prodán americké společnosti Starwood Capital za více než 2 miliardy eur. Vnuci zakladatelů totiž nesdíleli hodnoty svých předků a zajímaly je hlavně peníze. Pierre-Charles byl proti prodeji, jeho podíl však na zablokování obchodu nestačil.
Již o rok později však Starwood Capital šampaňské podnikání rodiny opět nabídl k prodeji. Pierre-Emmanuel takové peníze neměl a dům mohl koupit někdo zcela mimo obor; osud však rozhodl jinak – francouzská banka mu půjčila potřebnou částku a v roce 2006 se dům vrátil rodině Taittinger.
Dnes je Maison Taittinger jedním z mála domů v Champagne, které zůstávají v rodinném vlastnictví. Vlastní 290 hektarů vinic: 50 % zaujímá Pinot Noir, 35 % Chardonnay a 15 % Pinot Meunier. K obdivovatelům Taittinger patřili Dwight Eisenhower, Ian Fleming, Hubert de Givenchy či Nikita Chruščov.
Taittinger nabízíme nově i v Maison Bouchon zde.