Françoise a Michel Mathieu-Princetovi obhospodařují svou vinici již od 60. let 20. století a v roce 1992 založili společnost Champagne Mathieu-Princet. Šampaňské vyrábějí výhradně z vlastních hroznů; vinice se nacházejí v jedné z nejlepších oblastí Champagne, Côte des Bar.
Cuvée zrají ve sklepě nejméně tři roky, ta nejlepší i déle. Vinice o rozloze 8,70 ha leží v několika obcích – Graves a Bisseuil v Premier Cru, Verneuil v údolí Marny a Bligny či Bertignolles v Côte des Bar – a víno vzniká z odrůd Chardonnay a Pinot Noir. Roční produkce činí 90 až 100 tisíc lahví.
Šampaňské Mathieu-Princet slaví úspěch nejen ve Francii, ale i v Německu, Itálii, Belgii, Švýcarsku, Rakousku, Austrálii, Kanadě či Japonsku a francouzskí průvodci Hachette i Gilbert & Gaillard jej pravidelně oceňují.
Toto výjimečné šampaňské nabízíme nově v Maison Bouchon zde.