Šampaňské je nápoj, který netoleruje spěch ani přešlapy – a to platí nejen pro jeho konzumaci, ale i pro samotné podávání. Nezáleží na tom, kdy a kde šampaňské pijete; důležité je udělat to správně. Šumivé víno se podává vychlazené na 7 až 9 °C, ročníkové a stařené šampaňské na 10 až 14 °C; k dosažení správné teploty pomůže nádoba s ledem. Láhev se otevírá pod úhlem 45 stupňů, přičemž se otáčí láhev, nikoli korek. Nápoj se nalévá dvě až tři minuty po otevření, pomalu a ve dvou krocích, proudem směřovaným na nakloněnou stěnu sklenice. Nejprve se nechá pěna usadit, poté se sklenice naplní do tří čtvrtin. Výsadu nalití téměř po okraj mají jen šumivá vína – jednak se tak lépe otevírají, jednak je vidět hra bublinek (perláž), podle níž se posuzuje kvalita: čím jsou bublinky menší, tím lepší šampaňské. Perláž však posuďte až po několika minutách – ve sklenici kvalitního šampaňského se bublinky tvoří ještě 10 až 20 hodin po odzátkování.
Nejlepší sklenicí na šampaňské je vysoká, zužující se nádoba na tenké stopce, která zvýrazňuje komplexní chuť nápoje, koncentruje aroma a prodlužuje hru bublinek. Takové sklenice připomínají flétnu, a proto se nazývají flute (z francouzského flûte – flétna). Pro ročníková a stařená vína se hodí objemnější flute s rozšířenými okraji, které umožní rychlejší otevření komplexního nápoje. U takových vín lze použít i takzvané coupe – velmi široké a otevřené sklenice připomínající mělký talířek. Tradice podávání šampaňského v nich se však pomalu vytrácí, protože nápoj z nich rychle vyprchá. Obecně se má za to, že ideálním gastronomickým párem k šampaňskému jsou ovoce a kaviár, ve skutečnosti je však seznam vhodných pokrmů mnohem širší. Při výběru je třeba zvážit především obsah cukru. Suché druhy se hodí k mořským plodům, salátům, paštikám, lehkým pokrmům z bílého masa a gurmánským drobům. Polosuché lépe doplní suši, sušené maso či nepříliš sladké dezerty s ořechovými tóny, jako je suflé. Polosladké a sladké se tradičně hodí k dezertům a ovocným salátům, výbornou kombinací jsou však i plísňové sýry. K růžovému šampaňskému se hodí červené ryby včetně uzených, kuřecí i červené maso, humři či čerstvé jahody, zatímco ročníková a prestižní vína se nejlépe snášejí s delikatesami, jako je kaviár či zvěřina. Šampaňské je navíc skvělým aperitivem a Francouzi jím po jídle rádi osvěžují chuťové buňky. Legendární Lily Bollinger, která ze značky Bollinger vybudovala globální jméno, o svém oblíbeném nápoji řekla: „Piji šampaňské, když jsem šťastná i když jsem smutná. Někdy ho piji o samotě – dělá mi skvělou společnost. Ve společnosti je se mnou samozřejmě také. Usrkávám ho, když nemám hlad, i když mám chuť jíst. Jinak se ho nedotknu – ledeže bych měla žízeň.“ Při výběru šampaňského proto nechte promluvit své srdce – v tomto případě neklame.