Jedním z nejstarších vinařství – druhým po nejstarším domu Ruinart – je Chanoine Frères. Společnost zahájila výrobu za vlády krále Ludvíka XV. a její historie je tak bohatá, že by mohla být zápletkou dobrodružného románu hodného Dumase. V roce 1730 získal mladý obchodník Pierre Chanoine povolení postavit první sklep v Champagne a energicky se pustil do díla. Město leželo na hlavní „královské“ cestě na Východ, na velmi frekventované trase. Chanoine hodně cestoval po Evropě, navazoval užitečné kontakty a své víno posílal na knížecí i královské dvory, až se dostal i do Ruska, kde dcera Petra Velikého, císařovna Alžběta Petrovna, pořádala plesy a recepce. Šumivý exotický nápoj z Francie padl na nejúrodnější půdu. Nejstarší syn Jean-Baptiste pak úspěšně posiloval pozice domu a předkládal šampaňské aristokratům z Anglie, Nizozemí, Pruska či Ruska, a dokonce i osobně Kateřině Veliké. I Francouzská revoluce dům obešla – při oslavách pádu Bastily teklo šampaňské Chanoine proudem.
V roce 1889, během světové výstavy s otevřením Eiffelovy věže, přišlo do Paříže více než 32 milionů návštěvníků a dům Chanoine Frères navázal kontakty se všemi kouty světa. Téměř jedinou temnou kapitolou byl rok 1914, kdy němečtí vojáci za první světové války zničili sklepy. Po válce byla výroba obnovena, avšak v roce 1919 byla v Baltském moři potopena loď s nákladem ročníkového šampaňského Chanoine z roku 1904; o 80 let později se dánským potápěčům podařilo vyzdvihnout jen pár lahví.
Koncem 20. století dům ztratil pozici a proměnil se v „spící značku“, v roce 1994 se však stal součástí nově vzniklé společnosti Boizel Chanoine Champagne a byl triumfálně oživen – obnovila se i výroba slavné prémiové řady Tsarine. Dnes společnost vyrábí více než 3,5 milionu lahví ročně a získává vysoká ocenění vinařských kritiků.
Nově v Maison Bouchon nabízíme jak Chanoine Frères, tak i Tsarine – za velmi dostupnou cenu.