Dochované starobylé dokumenty uvádějí, že rodina Cattier vlastní vinice již od roku 1763. Vlastní šampaňské pod touto značkou začala společnost vyrábět v roce 1918, kdy se Jean Cattier, vážně raněný z války, vrátil do Chigny-les-Roses.
Po obléhání německou armádou byla více než polovina Remeše zničena. Obchodníci se šampaňským se snažili podnikat i v drsných podmínkách, nemohli však získat dostatečnou sklizeň. Tehdy přišel Jean Cattier s nápadem vyrábět vlastní šumivé víno, a tak v roce 1918, na počest konce války, vyšlo první cuvée domu Cattier.
Začátkem 50. let zaregistroval Cattier název nového cuvée „De Brignac“, který vybrala Nelly Cattier. První láhev „Armand de Brignac“ však vyšla až o téměř 60 let později, v roce 2006. Slovo „Armand“ bylo do názvu přidáno na žádost výboru CIVC (Comité Interprofessionnel du vin de Champagne), který požadoval název pozměnit; nové jméno se podle expertů vyhnulo záměně s francouzskou vesnicí Brignac ležící mimo oblast Champagne.
Jean a jeho manželka Nelly měli tři děti, z nichž každé neocenitelně přispělo k rozvoji rodinného podniku. Začátkem 60. let, po vojenské službě v Alžírsku, převzal vinice nejstarší syn Jean-Louis, dcera Liliane měla na starosti práci s klienty a nejmladší syn Jean-Jacques řídil výrobu i obchodní vedení.
Vinice Cattier o rozloze asi 30 hektarů leží na nejlepších pozemcích Montagne de Reims a obhospodařují se s přísným dodržováním pravidel vinohradnictví; ochrana životního prostředí je hlavní zásadou. Pozemky mají certifikaci HVE 3. stupně, nejvyšší ekologické hodnocení ve Francii.
Rodina Cattierů vlastní unikátní vinné sklepy. Hloubka některých částí dosahuje 30 m a každé ze tří pater je v jiném architektonickém stylu – gotickém, románském a renesančním. Díky hloubce je teplota po celý rok stálá a nízká, což poskytuje ideální podmínky pro zrání šumivých vín.
Cattier je nezávislý rodinný podnik již více než 250 let a zaměstnává pouhých 18 lidí. Dnes mu šéfuje Jean-Jacques Cattier, který jej předá svému synovi Alexandrovi.
Cattier Brut Saphir je nově k prodeji v Maison Bouchon zde.