Podle jedné staré legendy došlo 4. srpna 1668 v jednom z francouzských klášterů k objevení šampaňského.
Připisuje se benediktinskému mnichovi Pierru Pérignonovi, který po ochutnání nápoje prý řekl: „Bratři, pojďte sem rychle, chutná to jako hvězdy!“
Pokud této krásné legendě věříte, právě v tento den se díky mnichům uskutečnila první ochutnávka nápoje, který byl předurčen stát se symbolem zcela nemnišského života.
Historici však mají jiný názor – domnívají se, že šampaňské nevynalezli mniši, nýbrž nejspíše Brité v 50. a 60. letech 17. století, a teprve poté si nápoj získal oblibu ve Francii a ve vysoké společnosti. Cena jedné lahve se tehdy rovnala ročnímu platu řemeslníka, prostí lidé si tedy takový luxus dovolit nemohli.
Zásluha mnicha Pierra Pérignona je přesto nesporná – ne nadarmo po něm bylo pojmenováno nejslavnější šampaňské. Byl to Dom Pierre Pérignon, kdo vynalezl techniku čtyř lisů a naučil se vyrábět bílé víno z hroznů Pinot Noir, jež se stalo základem šampaňského. A byl to on, kdo jako první navrhl pevně zazátkovat lahve kůrou z korkového dubu a podávat šampaňské v tenkých vysokých sklenicích, aby jeho chuť a vůně vynikly v plné kráse.
Ve Francii je 4. srpna zvykem otevřít láhev dobrého šampaňského a vychutnat si je s přáteli. Abyste naplně prožili celý buket a ocenili snahu vinařů, je třeba šampaňské správně podávat. Zde je několik francouzských tipů:
- Víno skladujte a chlaďte ve vodorovné poloze.
- Otevírejte je bez výstřelu, aby bublinky neunikly.
- Při odzátkování otáčejte láhví, nikoli korkem.
- Nalévejte opatrně a směřujte tenký pramínek k okraji sklenice.
- Sklenici naplňte ze tří čtvrtin.
- Šampaňské se snáší s dobrým sýrem, bílým masem či saláty.
Kvalitní šumivý nápoj si po otevření uchovává bublinky ještě několik hodin – a čím jsou jemnější, tím je víno považováno za vybranější.
Nabídku Dom Pérignon najdete v Maison Bouchon zde.