Vinařství Charles Heidsieck sídlí v Remeši a vlastní sklepy z doby Římské říše, staré asi 2000 let. Jeho historie začíná v roce 1785, kdy Florens-Louis Heidsieck, původem z Německa, založil firmu Heidsieck. Protože neměl přímé dědice, podnik se později rozdělil mezi tři synovce: Piper-Heidsieck a Heidsieck & Co. Monopole (oba 1834) a Charles-Henri Heidsieck (1851).
Charles-Henri Heidsieck dlouho obchodoval v USA, kde se jeho vínu po americku říkalo „Champagne Charlie“. Během jednoho roku tam osobně prodal 300 tisíc lahví, pak však vypukla americká občanská válka, při níž o vše přišel a vrátil se do Francie. Ztráty brzy vyrovnal – prodal americké pozemky, zaplatil dluhy a obnovil podnikání. Firma zůstávala dlouho málo známá, dokud ji v roce 1985 nezískala skupina Rémy Martin, po níž kvalita šampaňského stoupla. Rémy Martin později prodal značky Charles Heidsieck a Piper-Heidsieck – spolu s 50 hektary vinic a 40 miliony lahví – francouzské společnosti EPI za 400 milionů eur.
Dnes se pod značkou Charles Heidsieck vyrobí ročně více než tři miliony lahví nejvyšší kvality. Řadu tvoří Brut Réserve, Rosé Vintage, Vintage Brut či prestižní Blanc des Millénaires. Vína mají vlastní styl s vanilkovou a medovou chutí; hrozny se sbírají ručně a používá se jen šťáva z prvního lisování. Brut Réserve se skládá až ze 105 různých vín.
Charles Heidsieck nabízíme nově v Maison Bouchon zde.